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Bombay Sapphire

Bombay Sapphire incarna l’idea del gin di moderna costruzione, infatti è stato lanciato solo nel 1987. Tuttavia, Bombay Sapphire e il Dry, il suo marchio madre, possono rintracciare le loro origini e ricette indietro al 1760.

La storia del Bombay Gin risale al 1760 subito dopo l’abrogazione delle leggi sul grano, quando un 24enne Thomas Dakin ha costruito la sua distilleria in Bridge Street a Warrington, nel nord-ovest dell’Inghilterra. A causa di un cattivo raccolto di quell’anno non ha effettivamente potuto iniziare a distillare il suo ‘Dry Gin Warrington’ fino al 1761. Questo anno di ritardo può avergli dato l’opportunità di perfezionare la sua ricetta. Già nel 18° secolo Warrington, era al centro delle rotte commerciali tra Londra e Liverpool, in posizione ideale per trarre il massimo vantaggio della rivoluzione industriale. Questo ha dato a Dakin, un giovane imprenditore, una pronta fornitura di vegetali e di altre materie prime, di cui aveva bisogno per fare un gin di alta qualità. Inoltre, gli diede un facile accesso ai mercati dove poteva vendere.

La posizione ha anche aiutato a diventare un centro di conoscenze scientifiche e competenze tecniche con la sua rinomata Academy Warrington, sede di importanti luminari tra cui il Joseph Priestley, e Reinhold Forster, botanico capitano James Cook. Non c’è dubbio che Dakin non ha bisogno di guardare lontano per la migliore consulenza scientifica.

Dakin è stato uno dei primi di una nuova era di distillatori, l’età industriale, non solo era fornito dei migliori alambicchi per la distillazione e tecnologia, ma ha anche portato una base di clienti più esigenti nelle classi medie emergenti.

Thomas Dakin prosperò fino alla sua morte nel 1790, quando la ricetta passò al figlio Edward Dakin. La ricetta preziosa e la distilleria ha continuato a passare le generazioni della famiglia Dakin fino a quando la struttura è stata rilevata da Edward Greenall dopo la morte di William Dakin, nipote del fondatore. La famiglia Greenall erano birrai di successo, nella vicina città Lancashire di St Helens. Dakin Warrington Gin è stato ribattezzato Greenall, ma ha continuato a essere fatto secondo la ricetta originale di Dakin del 1761.

Purtroppo un incendio nel 2005 distrusse gran parte della distilleria Greenall, e con esso la maggior parte dei reperti sia di Dakin che Greenall, in tal modo da non si sa quali alambicchi Thomas Dakin ha usato quando ha iniziato, né quale metodo di infusione ha usato per il suo gin. Tuttavia, è noto che la famiglia Greenall seguita come esempio Thomas Dakin e ha continuato ad investire nella nuova tecnologia per migliorare la qualità del gin.

Nonostante i molti cambiamenti di proprietà e l’evoluzione tecnologica della distillazione, l’azienda ha continuato a fare gin Greenal come da ricetta di Thomas Dakin del 1761 – come del resto lo fa ancora oggi.

L’ALCOOL

Nel 1957, un avvocato di New York, che aveva imparato sull’industria delle bevande, mentre lavora per Seagram decise che era il momento buono per immettere un nuovo marchio di gin in America. Allan Subin vissuto sulla Madison Avenue era sposato con una donna inglese era quindi anche innamorato di tutte le cose inglesi. Con queste influenze e gusti egli ha cercato di creare un marchio di gin che incarnava l’eleganza di quei anni.

Dopo ulteriori ricerche ha concluso che Greenall sarebbero state le persone a fare il suo gin e che la loro ricetta era proprio quello che stava cercando.

Bombay per il nome del suo gin con la regina Vittoria, la quintessenza dell’essere inglesi, come icona del nuovo marchio. È interessante notare che l’uso di un monarca britannico per scopi di branding era stato vietato nel 1934 ma dato che il gin era destinato al mercato americano quindi la regola non si applica.

Sabin ha lanciato la suo Dry Gin Bombay nel 1960, raggiungendo un fatturato annuo veramente soddisfacente.

Nel 1980, la società ha poi conosciuto li IDV (ora Diageo) ha acquistato il marchio Bombay, ma ha continuato a contrarsi G & J Greenall a produrre a nome loro. Non molto tempo dopo che un altro visionario del marketing americano, come Sabin prima di lui, guardò la ricetta 1761 come ispirazione per un nuovo gin.

Michel Roux erano degli importatori del Carillon e avevano la reputazione per aver architettato la creazione del marchio della vodka Absolut e credettero nell’opportunità di fare con il gin quello che aveva fatto per la vodka.

Ian Hamilton, distillatore capo Greenall del momento, è stato incaricato di creare un super-premium versione di Gin Bombay. Il suo intento era quello di rimanere fedeli alla ricetta originale del 1761, ma sviluppando ulteriormente l’aggiunta di erbe nuove. Alla fine si decise per due varietà esotiche di pepe: Grani del Paradiso e bacche cubebe. La loro aggiunta alla ricetta 1761 ha prodotto un gin con maggiore vivacità, l’aggiunta di pepe floreali e note speziate.

Contrariamente alla credenza popolare, Ian non ha ridotto la quantità di ginepro nella ricetta originale, ne modificato i rapporti di qualsiasi degli altri ingredienti utilizzati nella ricetta 1761. Ha semplicemente aggiunto i due botanici.

Il nome Sapphire è stato ispirato dalla celebre stella, una splendida viola-blu zaffiro scoperta nel Sri Lanka e data a star del cinema muto e il leggendario cocktail appassionato di Mary Pickford dal marito Douglas Fairbanks. La gemma di colore ha ispirato il quadrato della bottiglia blu traslucido, un design così semplice eppure rivoluzionario che ha cementato il posizionamento di lusso del marchio e Bombay Sapphire come icona del design.

La combinazione superba di Hamilton, la bottiglia iconica e la visione commercializzazione di Roux ha dimostrato un successo immediato. Quando Bombay Sapphire è stato lanciato nel 1987, ha segnato un punto di svolta per le sorti di gin. Sapphire ha rinvigorito la categoria dei gin e ha aperto la strada per l’aumento di nuovi marchi che vediamo oggi sul mercato. Nel Regno Unito, una nuova generazione di barman stava emergendo e un giovane Dick Bradsell è stato ispirato per creare il suo ormai famoso cocktail Bramble.

Ogni anno vengono selezionate le migliori erbe di qualità da ciascun fornitore, la valutazione del colore, l’aroma, la freschezza e il contenuto di oli. I botanici in eccesso vengono acquistati per garantire che se un cattivo raccolto viene respinto da un fornitore c’è ancora abbastanza di ogni botanica di una qualità adeguata. Le erbe vengono ricevute presso la casa di stoccaggio in Inghilterra, dove lotti diversi da ogni fornitore vengono combinati e poi combinati di nuovo con una parte del lotto rispetto all’anno precedente. Questo assicura di anno in anno coerenza. Prima di una partita di vegetali viene inviato alla distilleria ulteriori dieci severi test che devono essere superati per assicurare adeguatezza dei vegetali.

Ginepro dalla Toscana, Italia
L’aromatizzazione principale in tutti i gin, ginepro, è un membro della famiglia dei cipressi e delle sue bacche contribuire asciutto, fragrante, aroma erbaceo con note di pino e lavanda. Ivan crede che le bacche della migliore qualità provengono dalle colline in Toscana, Italia. Egli ritiene che i frutti di bosco coltivati sotto il sole toscano maturano più pienamente le bacche disponibili da altri paesi produttori come la Serbia, la Macedonia o in India.

Bucce di limone da Murcia, Spagna
Buccia di limone porta un forte carattere di agrumi a Bombay gin. I limoni provengono dalla regione di Murcia in Spagna, una conca tra le montagne e il mare, che è rinomata per i suoi agrumi. Il sole del Mediterraneo e il microclima nelle valli di Murcia permette agli agrumi di maturare in inverno come mai la temperatura scende sotto i -4˚C a causa delle correnti di aria calda che sono costantemente presenti.

Semi di coriandolo dal Marocco
Insieme con ginepro e scorza di limone, semi i coriandolo, aggiungono luminose fresche note a Bombay Gin. L’olio essenziale di semi di coriandolo è linalolo e questo è dolce, piccante, fragrante e aromatico con zenzero candito, limone, salvia e note pungenti. La maggior parte di coriandolo del mondo è prodotto in Europa orientale e in Russia, ma i semi più grandi del Marocco contengono più oli così vengono scelti da Ivan per il loro aroma e sapore superiore.

Orris dalla Toscana, Italia
Radice di Orris è il rizoma (lampadina) della pianta iris ha un carattere molto profumato. Come la radice di angelica, aiuta aromi e sapori all’interno del gin Bombay. Principalmente provenienti da Firenze in Italia, la radice di giaggiolo contribuisce lievi note profumate a Bombay simile a viola e fieno fresco.

Radice di angelica dalla Sassonia, Germania
Angelica è un ingrediente chiave, mentre bilancia le luminose e fresche note di ginepro, scorza di limone e semi di coriandolo ma anche il ruolo di fissare e sposare i sapori volatili di altre erbe, dando lunghezza e sostanza a gin Bombay.

Mandorle amare dalla Spagna
Ricetta di Bombay prevede mandorle amare, che hanno un alto contenuto di olio essenziale
Le mandorle contengono tracce di arsenico, che insieme con le proteine vengono rimosse durante la distillazione, quindi per fortuna Bombay non è pericoloso.

Liquirizia dalla Cina
Ottenuto dalle pianure erbose della Cina, la radice essiccata fibrosa di liquirizia è macinata in polvere. La liquirizia aggiunge il calore, la dolcezza e un aroma di anice debole per Bombay gin, anche se la liquirizia per sé non sta in piedi come un sapore di primo piano, invece in qualità di agente di armonizzazione per gli altri sapori e aromi.

Corteccia Cassia dall’Indonesia
È Un membro della famiglia della cannella, cassia è a volte indicata come cannella cinese. È la corteccia di un albero alto sempreverde coltivato in Indonesia a cui viene rimosso dal tronco a mano. Come si asciuga corteccia si arriccia naturalmente in aculei che vengono macinati in una polvere.

Bacche cubebe da Java
Insieme con Grani del Paradiso, le bacche di cubebe sono uno dei due botanici aggiuntivi che distinguono Bombay Sapphire da Bombay a secco.

Un membro della famiglia del pepe, queste piccole bacche rosso-marrone provengono da piante coltivate cubebe all’ombra delle piante di caffè a Giava, in Indonesia. Le bacche hanno un forte odore.

Grani del Paradiso dall’Africa occidentale
Accanto alle bacche cubebe, i Grani del Paradiso dalle zone umide costiere dell’Africa occidentale contribuiscono alla finitura del pepato di Bombay Sapphire, distinguendo la ricetta da quella della Bombay dry.

I “grani” sono in realtà i semi di grandi fiori viola, i semi marrone scuro aggiunge un caldo, speziato, sapore pepato più note di lavanda, cioccolato, agrumi e fiori di sambuco a Bombay Sapphire. Essi sottolineano e accentuano gli agrumi a Bombay Sapphire.

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Published by
Andrea Marangio
Tags Bombay Sapphire

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