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DOM Bénédictine

Nel 16° secolo, i monaci erano tra le persone più istruite ei loro santi esperimenti per la produzione di elisir di tonici ci hanno dato alcuni dei migliori liquori. Ora oltre 500 anni, Bénédictine è uno dei liquori più famosi.
Storia

Si crede che sia stato formulato nel 1510 da Dom Bernardo Vincelli, un appassionato botanico e monaco benedettino presso l'Abbazia di Fécamp sulla costa della Normandia nel nord della Francia.

Approvato con un sigillo reale di approvazione, i monaci benedettini dell'Abbazia di Fécamp continuarono a fare il loro elisir segreto per quasi tre secoli, fino alla sua produzione, la loro vita di contemplazione, fu interrotta dalla Rivoluzione Francese (1789-1792). L'abbazia fu distrutta ei monaci fuggiti. Consapevoli che le loro scritture preziose erano in pericolo, i padri donarono la propria libreria ai benefattori, tra cui a Prosper Couillard, un fiduciario dell'abbazia.

Il libro era nascosto e dimenticato per quasi un secolo, quando nel 1863, il nipote di Prosper Couillard, Alexandre Le Grand, un collezionista di arte religiosa, stava guardando attraverso i manoscritti sacri che aveva ereditato. Tra questi scoprì un libro di alchimia che comprendeva la formula di Dom Bernardo Vincelli a lungo perduta.

La ricetta scoperta da Le Grand (è ora conservata in un caveau di Ginevra) non è stata poi considerata una bevanda particolarmente piacevole. Come la medicina di oggi, dall'elisir in genere non ci si aspettava un buon sapore. Come i più istruiti dei loro tempi, i monaci sono stati spesso considerati come i medici e le persone acquistato il loro intrugli, nella convinzione che avrebbero aiutato a curare le loro malattie. Il delizioso liquore di cui godiamo oggi è il risultato della riformulazione e l'adeguamento di Le Grand della ricetta originale Vincelli.

Alexandre Le Grand si traduce letteralmente come 'Signor Grande', e la sua famiglia erano proprio questo. Avevano fatto la loro fortuna con l'esportazione di vini di successo e spiriti, con prodotti esportati in Europa e nel Nuovo Mondo attraverso le banchine affollate di Fécamp - altrimenti considerato in tutto il 19° secolo, e gran parte della 20, come il principale porto francese per il merluzzo bianco.

I liquori erano immensamente alla moda nel corso del 19° secolo, soprattutto intrugli a base di preziose erbe e spezie.
Le Grand Bénédictine marchio di fabbrica nel 1864, incorpora il motto benedettino attraverso l'acronimo DOM - abbreviazione di Deo Optimo Maximo, che significa 'Dio, infinitamente buono, infinitamente grande'. Questo non solo ha rafforzato le origini monastiche del liquore, ma è stato un colpo di genio del marketing. Ha anche trascorso molto tempo a considerare la forma perfetta per la bottiglia - una copia di una lettera di Le Grand scritta il 4 marzo 1864 con un disegno della sua forma, indirizzata al suo produttore di bottiglie. Il progetto definitivo della bottiglia è stata poi marchio di fabbrica un mese dopo, il 4 aprile 1864. La forma della bottiglia rimane invariata da quel disegno tratto a questo giorno.

Le Grand ha adottato una strategia di marketing assolutamente moderna per il suo marchio, utilizzando colorati cartelloni artistici in incroci strategici e affollati, particolarmente vicino a dove i viaggiatori di navi e treni sarebbero passati. Nel 1882 ha ulteriormente cementato il collegamento monastico con il suo marchio costruendo una distilleria sul sito della abbazia.

La distilleria, e in particolare la linea di produzione manuale, impiegava una grande quantità di abitanti locali, con l'eccezione di due uomini particolari che avevano la reputazione di ubriaconi. Nella notte dell'11 gennaio 1892 il fuoco rase al suolo la distilleria e tutto era perduto, compresa la maggior parte dei record della società.
Gli autori del crimine sono stati catturati e inviati al carcere Bagne prison.

La famiglia Le Grande decise di ricostruire il Bénédictine Palais - e per renderlo più grande e ancor più incredibilmente opulento di quello originale. Chiamò da uno dei più famosi architetti parigini del tempo, la nuova abbazia fu costruita in un sontuoso intreccio di stili barocco e gotico. Oltre ad una grande sala di distillazione, il vasto interno incluse camere, sale e persino una cappella: tutti impreziositi da incisioni monastiche e manufatti. Completato nel 1900, questo edificio stravagante domina la cittadina e rimane la casa di Bénédictine.

Le Grand vendette DOM Bénédictine a Martini-Rossi nel 1984, che a sua volta entrò a far parte del gruppo Bacardi nel 1992. Anche se la famiglia non è più collegata a Bénédictine, Madame Le Grand, il grande-grande-nipote di Alexandre Le Grand, ora nei suoi 80 anni, vive ancora nella splendida casa immediatamente a sinistra della distilleria.

Produzione

Bénédictine si basa su brandy e spirito neutrale aromatizzato con 56 diverse erbe e spezie, tra cui: issopo, melissa, bacche di ginepro, semi di angelica, aloe, albicocca, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, mirra, tè nero, coriandolo, cardamomo, timo, capelvenere, vaniglia, scorza di limone e miele. Questi vegetali, che sono essiccati al sole per conservare più possibile il loro sapore, vengono utilizzati in quattro preparazioni distinte, utilizzando tre distillazione e una macerazione di scorze di limone e vaniglia in alcool neutro per sei mesi.

Dei tre preparati distillati, due sono distillati due volte e uno una sola volta. Gli alambicchi utilizzati per la prima distillazione sono amovibili per consentire la pulizia, questi pendono sopra le loro pentole sui sistemi di pulegge. Gli alambicchi utilizzati per la seconda distillazione sono sormontate da colonne circondate da serpentine di raffreddamento ad acqua che servono per aumentare il reflusso all'interno della colonna.

Le quattro diverse preparazioni sono invecchiate in maniera indipendente prima di essere miscelate. Tutti i tini di rovere, il processo di maturazione dura circa due anni.

L'ultima parte del processo di fusione è l'aggiunta di miele argentino e zafferano. Il miele aggiunge sapore al Bénédictine, mentre lo zafferano contribuisce al caratteristico colore giallo-ambra.

Il miele non è stato sostituito con la moderna alternativa più economica di essenza al miele e sciroppo di zucchero. Anche se Bénédictine è molto dolce (equivalente a 300 grammi di zucchero per litro) è solo addolcito con miele, è insolito per un liquore- una cosa della quale i suoi produttori dovrebbero essere orgogliosi.
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