Barman Italia

  • Home
    • Latest News

    • Advertisement
  • Barman

    • IL barman si può definire l’ambasciatore del locale. È inoltre l’amministratore mediatore tra l’azienda e il cliente
  • Cocktails

    • Il settanta percento dei cocktails richiesti nei giorni nostri risale al periodo del proibizionismo in America.

  • Food & Drink

    • Le aziende, nuove tendenze ecc. Essere barman vuol dire anche essere costantemente aggiornato.
  • Media

    • Video corso on line, vi presenteremo dei video dove potrete catturare e capire i passaggi essenziali per la creazione delle bevande miscelate (cocktails).
  • Drink Design

Lun11202017

Last update10:28:54 PM

Abbiamo 235 visitatori e nessun utente online

Back Sei qui: Home Food & Drink Food & Drinks Food ricette Sushi preparazione: I Maki

Sushi preparazione: I Maki

I rotoli di maki sono nori (alga secca) riempito con un tampone di riso con aceto e pesce crudo, tagliato in piccoli pezzi. Come con tutti i sushi, il pesce deve essere fresco ma subito dopo abbattuto a meno 20°.

 

Ingredienti per circa 36 sushi

- 300 g Riso
- 200 g pesce precedentemente abbatuto (salmone, spigola, sogliola, sgombro, tonno)
- 3 fogli di alghe secche (nori)
- 2 cucchiai di aceto di riso diluito in 20 once di acqua fredda
- Un pò di wasabi
- Una stuoia di bambù

Tecnica:

Pur mantenendo gli ingredienti con le dita durante il rotolamento in modo che il ripieno rimanga al centro del maki.
Consiglio : L'uso di una stuoia di bambù è fortemente raccomandato, anche se alcuni lo sostituisce con l'involucro di plastica o di alluminio, anche se meno conveniente.

1 / Tagliare le strisce di pesce circa la metà un pollice di spessore, poi tagliarle a metà lunghezza.

2 / Inumidire le dita in acqua / aceto e circa 75 g di riso su un mezzo foglio di nori, lasciando una fascia di 2 cm sul bordo più lontano.

3 / Distribuisci un leggero trato di wasabi al centro e tutta la larghezza del riso.

4 / Stendi le fette di pesce lungo la strisci di wasabi.

5 / Tenendo il ripieno, arrotolare delicatamente il tappetino di bambù tra pollice e indice.

6 / Roll il tappeto finché i bordi si toccano le alghe e con una leggera pressione in modo uniforme in tutto il rullo.

7 / Srotolare il tappeto. Bagnate la lama di un coltello e tagliare il rotolo a metà e rotolare ogni metà in tre.            

8 / I maki sono serviti con salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi. Possiamo anche unire il pesce con avocado, carote, cetrioli ...

comments

Cocktails

Food & Drink

Media