Marco Rivolta Gin Rivo

Marco Rivolta Gin Rivo

Questa intervista è tratta dal nostro gruppo WhatsApp a Marco Rivolta, produttore di Rivo Gin.

@Andrea Marangio: Prima di chiederti della tua azienda, vorrei conoscere la persona dietro Rivo Gin, raccontaci qualcosa su di te.

@Marco Rivolta: Certamente, sono comasco di nascita e poi ho avuto la fortuna di viaggiare e di vivere in diverse nazioni in giro per il mondo. Ed è proprio viaggiando che è nata la passione per i distillati e per il gin. Con un passato da Ingegnere Gestionale.

@Andrea: Ora invece vorrei sapere la filosofia della tua azienda

@Marco: RIVO nasce dall’unione delle nostre passioni famigliari per la botanica e i distillati. E ovviamente dalla volontà di creare qualcosa di diverso nel mondo gin. Noi siamo del Lago di Como e la risposta non poteva che essere che creare un gin che raccontasse il nostro territorio. Le erbe che utilizziamo sono infatti raccolte a mano sui prati attorno al lago. Seguiamo i ritmi della natura con la tecnica Foraging

@Andrea: Cosa vuol dire per te qualità?

@Marco: Bella domanda! Direi che a parte la qualità strettamente legata al prodotto per me qualità è sinonimo di Autenticità. Ossia realizzare qualcosa con criterio e seguendo una filosofia ben precisa.

@Andrea: Come viene prodotto Rivo Gin?

@Marco: Come accennavo prima l’aspetto unico di RIVO è il fatto che utilizziamo botaniche raccolte a mano. Da qui la decisione di chiamarlo “Foraged Gin”. Ogni botaniche viene poi messa in macerazione separatamente e quindi distillata. Tecnicamente lo chiameresti “Distilled Compound” Molto brevemente

@Andrea: La guarnizione ideale che ci consigli per il tuo gin?

@Marco: Ci sono lotte famigliari su questo tema.
Personalmente con un rametto di timo e scorza di arancia. Non me ne vogliano gli amanti del limone

@Teo: Ciao Marco, piacere di conoscerti, una domanda: i botanici?

@Marco: Ciao Teo, piacere mio. Abbiamo:
Timo
Melissa
Santoreggia
Pimpinella
Ginepro
Coriandolo
Cardamomo

@Simone: Su cosa viene basata la scelta dei vari botanicals che formano il Gin? Cioè, partendo da zero, come si scelgono? Si trova un equilibrio tra essi?

@Marco: Nel nostro caso abbiamo ragionato un pò al contrario. Quali botanicals possiamo utilizzare della nostra zona e quindi come riusciamo a bilanciarli. La cosa bella e anche complicata è che non c’è una scienza. Ma diciamo arte. E poi tante, tante, prove

@Daniele: Quale tonica si abbina meglio con il tuo gin Rivo?

@Marco: Consigliamo sempre una tonica neutra avendo già RIVO una sua personalità che altrimenti verrebbe coperta.

@Daniele: Quindi una fever-tree può andar bene?

@Marco: Benissimo. Anche la mediterranea non è male.

@Andrea: La settimana scorsa abbiamo avuto @Manuela di Verum ti consiglio di confrontarti anche con lei. Toniche veramente di qualità. Ti ho parlato di Verum perché è un prodotto 100% Italiano, credo nella valorizzazione del territorio.

@Andrea: Altre domande?

@Teo: Dove si può comprare il tuo gin?

@Marco: Siamo distribuiti nazionalmente in Italia da Spirits&Colori, progetto italiano nuovo di distribuzione spirits. Con una rete agenti su tutta la penisola. Info@rivogin.com per qualsiasi informazione.

@Andrea: Ultima cosa mi sembra che organizzi delle masterclass giusto?

@Marco: Si siamo praticamente sempre ontour! La prossima data è a Parma il 12 dicembre.
Chi fosse in zona è benvenuto. È gratuito e si parlerà di gin e Foraging.

@Teo: Grazie mille Marco per le informazioni che ci hai offerto oggi

@Marco: Grazie a voi anche solo per leggere i miei messaggi. È sempre un piacere confrontarsi e grazie @Andrea per diffondere la cultura de bere.

@Andrea: Scusa ma non posso lasciarti senza chiederti del primo Sloe gin italiano.

@Marco: Esatto! È l’ultimo arrivato in famiglia. lo Sloe gin RIVO è come dicevi il primo Sloe gin italiano. Abbiamo voluto creare un pò di innovazione.
Utilizziamo solo bacche di prugnolo e zucchero. Nulla di più. Ricetta London classica insomma.
Abbiamo appena finito la raccolta qualche settimana fa e ora sono in macerazione.

@Giorgio Viganò: Dove distillate? Sarebbe bello vedere la distilleria

@Marco: Da Carlo Quaglia. Certamente, organizziamo spesso anche Masterclass direttamente in natura a Como. Per spiegare come identificare, raccogliere e utilizzare le botaniche che usiamo. Le riprenderemo a marzo/aprile.

@Andrea: Grazie mille Marco sei stato gentilissimo e disponibile (considerando i tuoi numerosi impegni)

@Marco: Grazie a voi. W il gin!

Author Details

Bar Manager – Supervisor Bartender – Hotels & Resorts – Classic International Cocktails and Signatures. I work with liquor companies, private and corporate groups to create custom cocktails and menus. marangio1974@gmail.com

Lascia un commento

Chiudi il menu
error: Contenuti protetti !!