Melanzane grigliate con Parmigiano

Melanzane grigliate con Parmigiano
Ingredienti e quantità
1 melanzana
2-3 cucchiai di olio d’oliva
2-3 pomodori, a fette
½ tazza di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di maionese
2 spicchi d’aglio schiacciati
Erbe fresche per guarnire (aneto, basilico, origano, timo, ecc)
Sale e pepe

Metodo

Tagliare le melanzane a fette, conditele con olio, sale e pepe.
Grill fino a quando le fette di melanzane sono cotte, circa 5 minuti su una griglia elettrica, si può anche friggere.
Nel frattempo mescolare il formaggio parmigiano grattugiato, aglio schiacciato, maionese e pepe in una ciotola
Disporre le fette di melanzana su un piatto, sopra ognuno con una fetta di pomodoro e un cucchiaio della miscela di aglio parmigiano.
Guarnire ogni antipasto con un rametto di erbe fresche e servire caldo o freddo.

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