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8 cose che sicuramente non conoscevi sul whisky

8 cose che sicuramente non conoscevi sul whisky

1. Tecnicamente, il whisky può durare per sempre.
“Se hai una bottiglia non aperta e non esposta alla luce solare diretta, può essere conservata per un tempo indefinito”, afferma Brian Nation, Master Distiller di Jameson Irish Whiskey. “Se apri una bottiglia, purché sia sigillata correttamente dopo l’uso, può rimanere intatta nel gusto per un tempo molto lungo.” Il sole non rovinerà il whisky, ma cambierà esclusivamente il suo sapore (ammuffito e sgradevole).

2. Il tempo influenza il whiskey.
Ad esempio, il whisky Pike Creek è prodotto nel sud dell’Ontario, in Canada, un’area molto colpita dalla vicinanza dei Grandi Laghi. Il clima varia drasticamente durante tutto l’anno, causando anche uno spostamento nell’invecchiamento del whisky del marchio. “Non abbiamo elettricità nei nostri magazzini”, spiega Don Livermore, Master Blender di Pike Creek. “Quindi qualsiasi cosa stia succedendo nell’ambiente esterno influenzerà ciò che sta accadendo nel barile: hai queste oscillazioni di temperatura calda / fredda e il barile si espande e si contrae”. Con Pike Creek, il quale è invecchiato leggermente più lungo di molti altri whisky canadesi, questo crea una sfumatura di mela verde nel sapore.

3. L’acqua influisce sul gusto del whisky tanto quanto il grano.
La fonte di acqua di un distillatore è essenziale quando si tratta del sapore finale del whisky. Ad esempio, Jack Daniels prende tutta la sua acqua da una fonte naturale che attraversa le grotte calcaree. Il Sud-est americano, tra cui il Tennessee e il Kentucky, è particolarmente adatto per le distillerie perché è un’acqua naturale contenente pochissimo ferro. L’acqua ideale è fredda, ricca di minerali e senza ferro.

4. Ci sono milioni di barili di whisky che stanno invecchiando in tutto il mondo.
A causa del processo di invecchiamento, il whisky viene tenuto in barrique per diversi anni dalla maggior parte dei distillatori. Ciò significa che ci sono tonnellate di barili seduti nei magazzini di tutto il mondo in questo momento. Jack Daniels ha attualmente 2,3 milioni barili, mentre Jameson ne ha 1,3 milioni. Pike Creek ha 1,6 milioni di barili, con il più vecchio del 1981.

5. Il whisky può essere fatto da qualsiasi granulo, compresa la quinoa.
Tradizionalmente, il whisky è fatto con mais, segale e orzo, ma puoi effettivamente usare qualsiasi tipo di grano. Corsair, una distilleria artigianale con sede nel Tennessee, crea whisky da quinoa, avena, grano saraceno e farro. “Il whisky è così tradizionale e conservativo, quindi non ci vuole molto perché qualcosa possa trasformarlo in un whisky alternativo”, spiega Darek Bell, proprietario di Corsair.

6. Il whiskey è bianco appena distillato.
Quando il whiskey esce dall’alambicco è perfettamente chiaro – il colore scuro viene dalla quercia bianca in cui è invecchiato. Secondo Chris Fletcher, Assistant Master Distiller di Jack Daniels, un barile fornisce al whisky il 60% del suo sapore e il 100% del suo colore.

7. Il whisky non deve essere invecchiato in barriques nuove.
Per definizione, il whisky del Tennessee deve essere invecchiato in botti nuove di rovere bianco e bourbon in barrique nuove di rovere carbonizzato. Ma molti distillatori di scotch e produttori di whisky irlandesi e canadesi riutilizzano quegli stessi barili. Jameson utilizza botti di bourbon americani del Kentucky e botti di sherry, mentre Pikes Creek acquista botti di bourbon americane di quercia bianca usate. “Non siamo interessati dal tipo di whisky o bourbon americano che ha maturato prima di venire da noi”, dice Nation, stiamo cercando il contributo della botte stessa, che è nella dolcezza del legno”.

8. Va bene mettere del ghiaccio nel tuo whiskey.
C’è un grande dibattito sul fatto che la caduta di un cubetto di ghiaccio nel tuo whisky ne interrompa il sapore, ma la maggior parte dei distillatori concorda sul fatto che dovresti goderti lo spirito come preferisci. “Io dico sempre ‘Goditi un drink'”, dice Livermore. “Dipende dai tuoi gusti: la gente lo beve in molti modi diversi e quando progetti un whisky provi ad immaginare come la gente possa berlo.

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Bar Manager – Supervisor Bartender – Hotels & Resorts – Classic International Cocktails and Signatures. I work with liquor companies, private and corporate groups to create custom cocktails and menus. marangio1974@gmail.com

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Published by
Andrea Marangio
Tags Whisky

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