Attrezzatura

Gli strumenti del barman, consigli per il loro corretto utilizzo e manutenzione.

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Cocktail affinati in barrique: Come preparare la botte prima dell’uso

Abbiamo già parlato dei cocktail invecchiati in botte prima, ma non abbiamo approfondito molti dettagli sul processo di preparazione della…

Ottobre 10, 2019
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Come si tiene un strainer Julep?

Esistesse un modo "giusto" o un modo "sbagliato" per tenere il julep strainer? In realtà è una questione di preferenze…

Maggio 24, 2019
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Shaker: Cobbler o Boston

I devoti dello shaker cobbler sostengono che le sue dimensioni, forma e lucentezza interna consentono un più alto grado di…

Settembre 10, 2018
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Lo stile della shakerata

Abbiamo analizzato tre stili di shakerata per vedere quanto influisce lo stile personale sulla bevanda. Supponendo che un barman abbia…

Giugno 17, 2018
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Storia della flûte

Storia della flûte Quando sorge il tema dello champagne, è spesso accompagnato da un dibattito su quale bicchiere si adatti…

Febbraio 19, 2018
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Storia del jigger

Storia del jigger Come strumento di misurazione, il jigger aiuta i barman a versare quantità precise. La parola "jigger" significava…

Febbraio 6, 2018
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Tipi di shaker

Analizziamo i principali tipi di shaker presenti nel mercato, evidenziando pregi e difetti Shaker di Boston Questo tipo di agitatore…

Febbraio 1, 2018
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Storia dello shaker

Lo shaker per cocktail come lo conosciamo oggi è probabilmente l'elemento più emblematico di qualsiasi bar. In effetti, direi che…

Febbraio 1, 2018
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Storia dello strainer

Storia dello strainer Lo Strainer è una parte integrante della maggior parte dei cocktail, e mentre può sembrare abbastanza semplice,…

Febbraio 1, 2018
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Storia del bar spoon

Il cucchiaio da bar potrebbe essere il più semplice di tutti gli strumenti del barman. Cosa c'è di più elementare…

Gennaio 31, 2018
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Cocktail equipment

"Ci sono solo due modi reali per andare avanti oggi - Vendere liquori o cocktail” Questo secondo l’attore comico americano…

Gennaio 23, 2014
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Il tagliere

Tutti sanno cosa è un tagliere, in questo articolo Vi daremo alcuni consigli per lavorare agevolmente e utilizzarlo al meglio.…

Agosto 20, 2013
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Piano d’appoggio

Dove si preparano le bevande? Ovunque mi trovo? Dando le spalle al cliente? Di fianco? Quando dobbiamo soddisfare una richiesta…

Agosto 2, 2013
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Bicchiere da degustazione universale ISO

Come abbiamo mostrato in altri articoli, l'importanza fondamentale di un bicchiere da vino sta nella sua capacità di sublimare gli…

Febbraio 24, 2013
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Yarai mixing glass

I mixing glass di Yarai anche se non sono economici, questi miscelatori manuali sono il non plus ultra degli strumenti…

Luglio 27, 2012
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Stone Cocktail

La pietra ollare può essere usata per raffreddare le bevande. Questi nuovi cubetti di ghiaccio fresco in pietra ollare sono…

Giugno 12, 2012
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Tastevin

Questo particolare strumento facente parte del Kit del Sommelier è l'icona nonché l'emblema dell'assaggio del vino. L'Origine di questo strumento…

Novembre 21, 2010
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Il banco bar visto dalla parte del barman

Abbiamo preso una postazione bar tipo vista dal dietro della pedana. Come possiamo notare il uno spazio molto limitato abbiamo…

Ottobre 25, 2010
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Manutenzione e uso corretto del coltello

Avete comprato da pochi giorni un coltello di ottima marca e ha già totalmente perso il filo? Il segreto per…

Ottobre 23, 2010
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SPUMANTIERA

Nel mercato possiamo trovare spumantiera di varie forme e marche, la funzione è quella di tenere al fresco i vari…

Ottobre 8, 2010
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Juice Pourer e Container

Sono contenitori in plastica dotati di beccuccio dosatore. Pratici ed utili nel lavoro ci consentono come i Metal Pour di…

Ottobre 4, 2010
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I bicchieri

I bicchieri I cocktail sono qualcosa di lussuoso. Non basta eseguire una ricetta e versare - richiedono un certo tempo…

Ottobre 3, 2010
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Cannucce

Spesso si fa confusione tra decorazione e guarnizione, chiariamo subito che le cannucce come anche tutto ciò che è dentro…

Ottobre 3, 2010
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Mixing glass

Per i cocktail che non hanno bisogno dello shaker quindi con ingredienti con pesi specifici simili si usa il mixing…

Ottobre 2, 2010

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