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Blue Martini storia e ricetta

Argomenti su cui guarnire meglio un Martini - oliva o scorza di limone? Oggi il Blue Martini rimane un punto fermo,…

Giugno 2, 2019 12:27 am

Argomenti su cui guarnire meglio un Martini – oliva o scorza di limone? Oggi il Blue Martini rimane un punto fermo, in particolare nelle steakhouse e in altri punti di ristoro in cui gli appetiti delicati sono sconosciuti. Alcuni orgogliosamente dicono che riempiono le proprie olive di blue cheese, anche se non ne hanno bisogno, poiché oggi sul mercato sono presenti numerosi marchi commerciali che le producono.

È una storia di successo straordinaria, in particolare se si considera che il campo delle guarnizioni non ha prodotto molte novità importanti. Nei 200 anni circa in cui il cocktail è nato, solo una manciata di ingredienti commestibili (twist limone, ciliegia, rametto di menta) hanno dimostrato di rimanere presenti nel bicchiere e molti di questi sono stati introdotti molto tempo fa.

A differenza del Martini che ha troppi partiti che rivendicano la paternità, nessuno ha preteso di essere l’inventore dell’oliva ripiena di blue cheese. Sembra, tuttavia, avere una sorta di città natale.

Il 14 gennaio 1994, uno scrittore per il Chicago Tribune, recensendo una steakhouse chiamato The Saloon, annotò in termini quasi blasé che “Hanno sbattuto le olive farcite di blue cheese in un Martini”. Quasi due anni dopo, il 15 dicembre 1995, lo stesso giornale intervistò un barman al Club Lucky, un’altra steakhouse, che disse: “La gente viene qui per un martini, con vodka o gin, con le olive ripiene di blue cheese. Le facciamo da soli. ”

Jim Higgins, il comproprietario del Club Lucky, che è ancora aperto e continua a riempire olive, mi dice che il ristorante le ha fatte cadere nei Martini (tre per stecchino) da quando è stato aperto nel 1989. “Volevo una bevanda della casa” dice Higgins, che sostiene che il Club Lucky è stato tra i primi ristoranti di Chicago ad aiutare a riportare i Martinis alla ribalta delle abitudini locali.

Nel 1997, la Steak and Rib House di Rossi a Green Bay, nel Wisconsin, vantava il suo “Martini famoso con olive ripiene di blue cheese”. Presto, il fenomeno scoppiò dal Midwest dagli Stati Uniti nel resto del mondo. Nel 1999, Sydney. Nel 2000, fu la volta del Regno Unito.

“Inserisci il tubo nell’oliva, premi, il formaggio viene iniettato. Un’opera d’arte anticipata dallo stecchino. “

Le olive ripiene come snack sono una vecchia idea. All’inizio del XX secolo, si potevano comprare ripiene di mandorle, acciughe, cipolle e il peperone rosso vivo chiamato pimiento. Quest’ultimo, naturalmente, è entrato presto nel Martini e rimane la guarnizione più associata al cocktail. Le menzioni dei media di olive ripiene di alici nei Martinis sono apparse negli anni ’70, seguite da un report mensile del Texas di olive da cocktail ripiene di jalapeño, promosso da “Jalapeño Sam” Lewis.

Nel 1971, ci fu un’improvvisa mania per le olive da cocktail ripiene di blue cheese. Ma le olive in questione non erano quelle verdi che vediamo oggi, ma le olive nere. “A San Francisco”, scrisse Earl Wilson, in “It Happened Last Night”, la sua popolare rubrica, “il Black Olive Martini della Phil Lehr’s Steakery soddisfa coloro che vogliono i dry martinis. Le olive mature sono farcite con blue cheese e impregnate di vermouth per due secondi.

La traiettoria del fenomeno è difficile da tracciare. Una cosa chiara è che la tendenza si è sviluppata a metà degli anni ’90. I bar iniziarono presto a offrire lunghi menu dedicati ai Martini, in cui il cocktail tradizionale era adulterato da un’ingrediente liquido in una miriade di modi. Se la bevanda poteva essere cambiata, perché non cambiare anche la garnish?

La ricetta:

Blue Martini

Ingredienti e quantità:

6 cl Gin
1 cl Vermouth dry

Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio.
Mescolare bene. Strain nella martini cocktail.
Guarnire con oliva verde farcita di blue cheese.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

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