Cucinare al bar

Piatti da proporre e preparare al bar. Cucina flamèe o alla lampada.

Abbinamento cibo-cocktail

Molti sommelier e chef sostengono che i cocktail sono semplicemente troppo intensi per il cibo. Una volta che tutti sono…

Agosto 26, 2018

Il Carpaccio

Il Carpaccio di manzo è uno dei più famosi antipasti italiani, ma la versione con cui la maggior parte della…

Marzo 31, 2018

Cucina con gli alcolici

Una parte importante della cucina con gli spiriti sta nel trovare quel perfetto equilibrio tra l'essere in grado di assaggiare…

Febbraio 14, 2018

Melanzane grigliate con Parmigiano

Melanzane grigliate con ParmigianoIngredienti e quantità1 melanzana2-3 cucchiai di olio d'oliva2-3 pomodori, a fette½ tazza di parmigiano grattugiato4 cucchiai di…

Ottobre 10, 2013

Uova ripiene

Ricetta semplice, gustosa e d'impatto visivo. Ingredienti e quantità6 uova1 cucchiaino di aceto di vino bianco1 cucchiaio di maionese 1…

Ottobre 8, 2013

Asparagi con prosciutto

Asparagi con prosciutto è un antipasto degno di un occasione speciale. Basta rimboccare prosciutto e asparagi in pasta fillo e…

Ottobre 4, 2013

Bruschette di segale con salmone e uva

Ricetta facile e gustosa da proporre come appetizer. Ingredienti1 cubetti d'uva senza semi rossa e verde1 cucchiaio di aneto fresco…

Settembre 23, 2013

Crostini alle pere e gorgonzola.

Crostini alle pere e gorgonzola.Ingredienti e quantità:2 piccole pere2 cucchiai di miele chiaroPorto 150mlVino rosso 150ml1 baguette (lunga 30cm)2 cucchiai…

Settembre 14, 2013

The Original Sacher-Torte

The Original Sacher-Torte è la più famosa torta al mondo dal 1832 e la ricetta originale rimane un segreto ben…

Agosto 10, 2013

Gelati: Affogato al…

Quando vogliamo vendere un prodotto che hanno tutti (gli altri bar nel nostro caso) allora nasce la necessità di differenziarsi…

Agosto 1, 2013

La Banana Split

Uno dei dolci più popolari in America, la Banana Split è stata inventata da David Evans Strickler, a 23 anni,…

Gennaio 6, 2013

Pesca Melba

Il Melba Peach è uno dei dolci più famosi e amati in tutto il mondo. Questo piatto cremoso e fresco…

Novembre 13, 2012

Club Sandwich

Il “Club Sandwich” è un sandwich preparato con petto di pollo e bacon croccante,  pomodoro maturo e lattuga disposti all’interno…

Marzo 9, 2012

Sushi preparazione: I Maki

I rotoli di maki sono nori (alga secca) riempito con un tampone di riso con aceto e pesce crudo, tagliato…

Febbraio 15, 2012

La preparazione del riso sushi

Una buona qualità del riso all'aceto è essenziale per la riuscita di un buon sushi. Semplice da implementare, tuttavia, seguire…

Febbraio 15, 2012

Il sushi bar

Il Bar centro vitale di miscellanee culturali nell'ambito del beverage e della mondanità ‎è espressione della socializzazione e del consumo…

Febbraio 15, 2012

Risotto fragole e champagne

Mise en place:  Lampada ad alcol, padella, forchetta, cucchiaio, riso, cipolle bianche, burro, fragole, champagne, sale, pepe. (altro…)

Febbraio 5, 2012

James Trevor Oliver

Pur tenendo conto della relativa distanza di ambienti e tecnicità tra il Bar e la Cucina, mi sento in dovere…

Febbraio 5, 2012

La cucina Flambèe

Il servizio alla lampada è un particolare servizio, che oltre a gratificare il cliente, gratifica anche il personale che lo…

Febbraio 5, 2012

Filetto Tartare

Il filetto alla Tartara è una preparazione che richiede una certa attenzione. Ci si dovrà accertare di avere tutti gli…

Settembre 5, 2010