Categories: Il servizio al bar

Come scegliere il tuo cocktail dal menù

Sei mai entrato in un cocktail bar, ti sei tolto il cappotto, hai sorriso con affetto al tuo ospite, poi…

Dicembre 30, 2018 12:01 am

Sei mai entrato in un cocktail bar, ti sei tolto il cappotto, hai sorriso con affetto al tuo ospite, poi ti è stato consegnato il menu solo per capire che non hai idea di cosa stai leggendo? Non sei solo. Con il boom dei signature cocktail in pieno vigore, le bevande hanno iniziato a utilizzare ingredienti sempre più esoterici e terminologia di miscelazione per gli addetti ai lavori. Non preoccuparti, siamo dalla tua parte e ti aiuteremo a decodificare quei cocktail.

Prima di iniziare a leggere quello che hai di fronte, vogliamo dare un pò di consigli preventivi: non andare al bar per esplorare il menu di sabato sera. Meglio scegliere serate più tranquille, così potrai fare molte domande al barman. Anche se questo non è obbligatorio, potrebbe renderti la vita un pò più semplice.

Qual è lo spirito base?

La maggior parte dei cocktail sono a base di un distillato principale, anche se ci sono ottimi cocktail con birra o vino. Se hai uno spirito preferito, prova a trovare un cocktail che si sviluppano intorno ad esso. Se il tuo cocktail è a base di gin, probabilmente sarà aromatico e un pò erbaceo. Un cocktail a base di whisky potrebbe avere un gusto più fumoso. Questo è un buon punto di partenza per decidere cosa ordinare, ma il tuo viaggio non si ferma qui.

Quali ingredienti alcolici secondari sono presenti?

È davvero difficile determinare se ti piacerà un cocktail quando non hai mai provato la maggior parte degli ingredienti. Chartreuse, Amaro Montenegro e Cynar sono solo alcuni esempi di ingredienti meno noti. Se non ti è familiare, la maggior parte dei barman sarà felice di versarti un pò dell’ingrediente in questione o almeno di dirti che sapore ha. Se il posto è affollato e ti senti timido, google è tuo amico!

Quali ingredienti non alcolici sono nel mix?

Questo è il tuo punto forte. Spesso questi sono sapori che conoscerai. Limone, lime, ananas, fragola, menta, cioccolato. Sìì! Ma ci possono essere ancora alcuni gusti che non ti sono familiari come l’ibisco. Ma molti di questi ingredienti assomigliano a cose che hai provato, quindi trovare un punto di riferimento non dovrebbe essere difficile. Ad esempio, se chiedi a qualcuno che sapore ha l’ibisco, potresti trovare risposte come “melograno” o “bacche”. Un’altra cosa che ti tranquillizzerà è che spesso gli aromi non alcolici non avranno molto impatto sulla bevanda come quelli alcolici, quindi c’è un pò più margine di manovra in termini di quali bevande si vorrà e non vorrà provare.

Ultimo consiglio

Prendi una birra in bottiglia (è meglio) se:
Non sei stato accolto con un saluto e un sorriso
Se avverti un atteggiamento di superiorità da parte del personale.
L’ambiente non è curato

Andrea Marangio

Bar Manager – Supervisor Bartender – Hotels & Resorts - Classic International Cocktails and Signatures. I work with liquor companies, private and corporate groups to create custom cocktails and menus. marangio1974@gmail.com

Recent Posts

Tags: genziana

Suze bitter

Nel 1885 Fernand Moureaux ereditò una distilleria di famiglia a Maisons-Alfort. Per salvare la…

By

Come preparare un ottimo Bronx cocktail

Il cocktail Bronx è una semplice variazione di un Perfect Martini che aggiunge il…

By

Guests Complain: Come recuperare da un disastro.

Tutte le attività legate all'ospitalità non riusciranno a servire efficacemente tutti i loro clienti.…

By

Tre domande a Giorgio Vicario

Intervista esclusiva a BarmanItalia a Giorgio Vicario bar manager del Beere&Mangiare di Roma Raccontaci…

By

Panaché e Radler, cocktail con la birra

Origini: Panaché una bevanda popolare francese, è una semplicemente una combinazione di una birra…

By

Pisco peruviano vs cileno: prove d’assaggio con Francesco Guetta

"Dopo il successo della Florence Pisco Week mi sono detto: perché non dedicare una…

By