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Dodici Cocktails inediti per l’estate 2019

Dodici Cocktails inediti per l'estate 2019 presentati da altrettanti barman dei migliori cocktail bar di Roma. Tra questi troviamo in…

Luglio 23, 2019 12:15 am

Dodici Cocktails inediti per l’estate 2019 presentati da altrettanti barman dei migliori cocktail bar di Roma. Tra questi troviamo in ordine casuale: Alessandro Antonelli, Leandro Serra, la crew del Jerry Thomas Speakeasy di Roma, Giuseppe Marzovilla, Gennaro Schiano, Giacomo Giannotti, Michele Salerno, Giulia Castellucci, Simone Mina, Nicholas Pinna.

PEAKY BLINDERS

Barman: Alessandro Antonelli, bar manager dello Sky Stars Bar e del bar Il Giardino dell’A.Roma Lifestyle Hotel di Roma

INGREDIENTI:
2cl mix rum Don Papa
1cl whisky Laphroaig 10yo
1cl Liquore Frangelico
4cl polpa di ananas fresca
1/2 teaspoon di frutto della passione concentrato
sciroppo di zenzero q.b.
5 drops di tabasco
spolverata di noce moscata

Bicchiere: fancy da long drink
Garnish: foglia di alloro, crispy bacon e peel di arancia a forma di lametta

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in ordine di ricetta nel mixing glass, aggiungere ghiaccio, shakerare in modo energico, versare in un bicchiere fancy da long drink colmo di ghiaccio, con top di ghiaccio tritato. Ultimare con le decorazioni.

MASCIU DI SCOGLIU
BARMAN: Leandro Serra del The Duke de La Maddalena (OT)

INGREDIENTI
40ml Jim Beam rye whiskey
20ml liquore al fico d’india Giardini d’Amore
1 passion fruit fresco
1 cl lime
50 ml spremuta d’arancia

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un grande bicchiere ricolmo di ghiaccio tritato.

APERITIVO&TONIC

BARMAN: la crew del Jerry Thomas Speakeasy di Roma

INGREDIENTI:
5 cl Aperitivo del Professore
15 cl Tonic Water London Essence

Garnish: Lemon Zest

PREPARAZIONE:
Riempire un bicchiere con del ghiaccio fino al bordo, aggiungere i due ingredienti e il limone e mescolare con un bar spoon. Un aperitivo fresco e semplice, per sconfiggere l’afa che ci attanaglia.

ST. JAMES STREET
BARMAN: Giuseppe Marzovilla del ParlaPiano Buvette di Mola di Bari (BA)

INGREDIENTI
50 ml No.3 London Dry Gin
30ml succo di pompelmo
15ml sciroppo di cardamomo
3 dash fiori di arancio
Top 4 cl Sanbitter bianco

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere alto contenente ghiaccio. Completare con top di Sanbitter bianco.

SLEEPING WITCH

BARMAN: Gennaro Schiano dell’Hilton Sorrento Palace di Sorrento (NA)

INGREDIENTI
30ml Liquore Strega
20ml peach tree
20ml sciroppo alla vaniglia
80ml infuso di camomilla

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere alto contenente ghiaccio. Completare con l’infuso di camomilla. Guarnire con lavanda e ciliegia al maraschino.

GHIGLIOTTINA
BARMAN: Giacomo Giannotti del Paradiso di Barcellona (Spagna)

INGREDIENTI
40 ml Maker’s Mark bourbon
30 ml Pedro Ximenez
15 ml Pisco El Gobernador cucinato sotto vuoto con foglie di Kaffir Lime
25 ml succo di limone
10 ml sciroppo di vaniglia
10 ml sciroppo di uva
25 ml Sancha Green tea
25 ml hibiscus tea
50 ml pure di cocomero
6 dash Peychouds bitter
60 ml latte intero
Absenta spray nel bicchiere

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass colmo di ghiaccio. Miscelare vigorosamente. Versare il liquido attraverso un colino in due bicchieri Old Fashioned senza ghiaccio.

ESSENCE
BARMAN: Michele Salerno del Kajiki di Messina

INGREDIENTI:
40 ml rum Don Papa
20ml whisky Nikka Single Barrel
20mlnettare passion fruit
20 mlliquore al limone Giardini d’amore
Gocce di bitter al caramello salato
Gocce di albume
Essenza d’arancia

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio. Shakerare energicamente. Versare il liquido attraverso un colino in un bicchiere basso contenente ghiaccio.

CIURI CIURI

BARLADY: Giulia Castellucci, bar manager e comproprietaria di Co.So. di Roma

INGREDIENTI:
30 ml rum Don Papa
30 ml rhum Trois Rivières
20 ml crema di liquore mandorla
20 ml Orange Curaçao
30 ml succo di lime fresco
10 ml liquore di fico d’india
2/3 foglie di menta shakerata

PREPARAZIONE:
Versare tutti gli ingredienti all’interno di un Boston Shaker, shakerare energicamente per far aprire la menta all’interno del liquido e compiere una doppia filtratura, usando il ghiaccio della shakerata per il servizio finale.

CHERRY BOMB
BARMAN: la crew del Jerry Thomas Speakeasy di Roma

INGREDIENTI:
4 cl Bitter Del Professore
15 cl cherry soda 3Cents

Garnish: lemon zest

PREPARAZIONE:
Riempire un bicchiere con del ghiaccio fino al bordo, aggiungere i due ingredienti e il limone e mescolare con un bar spoon.

SUNSET KISS

Simone Mina bar manager del Ch 18 87, il Cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma

INGREDIENTI:
4 cl Cognac Hine V.S.O.P.
2 cl Amaro Formidabile
2 cl succo di lime
1,5 cl succo di ananas
1,5 cl succo di mirtilli Bio
1,5 cl sciroppo di mango
0,5 cl Assenzio Versinthe Liquoristerie de Provence

Bicchiere: doppio Old Fashioned
Garnish: shell di lime e fiori

PREPARAZIONE:
Con la tecnica rolling, versare tutti gli ingredienti nella metà più piccola di uno shaker a due pezzi, quindi versare il tutto nella metà più grande, debitamente riempita di ghiaccio e con l’aiuto di un colino far scivolare il liquido tra i due contenitori per circa 4/5 volte. Una volta diluito e raffreddato versare in un bicchiere doppio Old Fashioned colmo di ghiaccio e guarnire con una stella di lime e fiori a piacimento.


WILD WILD BREAKFAST – EXCÉNTRICS COCKTAIL COLLECTION

BARMAN: Hotel Majestic Palace di Sorrento

INGREDIENTI:
4 cl Maker’s Mark bourbon
1,5 cl Martini Rosso
1,5 cl Triple Sec
3 drops Droplets by Javier de las Muelas Van Gogh Absinthe
2 fette di arancia
2 tea spoon di marmellata di arance amare del Don Geppi restaurant Spuma agli agrumi

Garnish: 1/2 fetta di pompelmo rosa disidratata e un ciuffetto di menta

PREPARAZIONE:
Un drink realizzato per gustare un bourbon di qualità come Maker’s Mark in una fusione potente, ma armoniosa, di agrumi e spuma di agrumi. Preparare la spuma di agrumi in un sifone. Pestare leggermente le fette di arancia nello shaker e aggiungere il resto degli ingredienti. Shakerare energicamente con abbondante ghiaccio e versare in un bicchiere colmo di ghiaccio. Completare con la spuma di agrumi e decorare.

SURFIN’ BIRD
BARMAN: Nicholas Pinna, bar manager Hotel Locarno di Roma

INGREDIENTI:
6 cl di whisky blend invecchiato in botte per 6 mesi con i whisky Connemara, Craigellachie e Knob Creek
1,5 gr zucchero muscovado
3 ramoscelli di menta fresca solo parti apicali
Soda q.b.
Ghiaccio tritato

Bicchiere: Julep cup
Garnish: menta e frutti rossi

PREPARAZIONE:
Direttamente nel julep cup alla menta e allo zucchero di canna, si aggiunge un po’ di soda per mescolare e sciogliere lo zucchero, quindi si riempe il bicchiere di ghiaccio tritato e, direttamente dalla botte, si versano 6 cl del blend di whisky, realizzato con l’irish Connemara, lo scotch Craigellachie e il bourbon Knob Creek . Mescolare tutto e decorare con menta e frutti rossi.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

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