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Guida: guarnizione del Bloody Mary

Oggi non entreremo nella ricetta ma vogliamo prenderci un po' di tempo per ripassare le scelte per le garnishes. Dopotutto,…

Agosto 6, 2019 10:34 pm

Oggi non entreremo nella ricetta ma vogliamo prenderci un po’ di tempo per ripassare le scelte per le garnishes. Dopotutto, un Bloody Mary non è semplicemente una Bloody Mary senza la guarnizione.

Prima di iniziare:
Il rim di sale non è solo un’aggiunta molto comune al tuo Bloody Mary standard, ma apre anche le porte a sapori e idee creative illimitate.

Un bordo al sale kosher è un’ottima scelta. Considera di salare solo una metà del bordo se desideri che il cliente possa avere la scelta di sposare o no la tua idea, visto che non è una guarnizione codificata come per il Margarita (dove la crustas deve essere su tutto il bordo!)

Sale e pepe: Aggiungi un po’ di pepe nero o paprika al sale. Fai attenzione: un po’!

Sale di sedano: probabilmente vorrai mettere il sedano nel Bloody Mary. Perché non abbinarlo a un bordo di sale di sedano? Ha anche il vantaggio di un bellissimo aroma sapido che si abbina perfettamente a questa bevanda al pomodoro.

Leggi altri tipi di sale in questo articolo

Cominciamo con le basi:
Guarnizione standard del Bloody Mary:

Questa è la gamma standard! Sarebbe difficile trovare una Bloody Mary senza una di queste che spuntano dal bicchiere.
Sedano: un must. Il sedano è il simbolo internazionale del “Bloody Mary”. In genere non viene tagliato, il che significa che il sedano conserva ancora le foglie.

Limone e lime: aggiungi una fetta o spicchio di limone o lime al bicchiere. Aggiunge un colore eccezionale e dà al cliente la possibilità di aggiungere più succo al cocktail se preferisce.

Opzioni di livello successivo
Se hai imparato le basi e vuoi iniziare a portare il tuo Bloody Mary al livello successivo, ci sono molte opzioni che non richiedono una laurea in architettura. Ecco alcune idee:

Olive verdi: un altra guarnizione molto comune, le olive sono un’ottima scelta. Prendi in considerazione le olive verdi ripiene di pimento o (come menzioneremo più avanti) ripiene di blue cheese!

Sottaceti: ​​troverai quasi sempre qualcosa in salamoia da utilizzare.

Peperoni: un abbinamento perfetto per questo cocktail speziato, ha senso guarnire con i peperoni. C’è una grande varietà di peperoni tra cui scegliere, con vari livelli di piccantezza e sapore.
Peperoni arrostiti: molto sapore di peperone arrosto, non affatto piccante.
Peperocini: leggermente più speziato con un sapore più “piccante”
Jalapenos sott’aceto: speziato con una combinazione di gusto piccante e speziato

Gamberi: a chi non piacciono i gamberi con salsa di pomodoro?
Shrimp Bloody Mary sono solo il passo logico successivo

Fagiolini, asparagi o cipolle da cocktail: le verdure in salamoia funzionano davvero bene nel Bloody Mary.

Bacon: è carnoso, salato, sapido e modellato perfettamente per attaccarsi al bicchiere. Quindi cosa ti sta fermando?

Formaggio: formaggio fatto in diversi modi:
Cubetti di formaggio Cheddar, svizzero su cocktail pick insieme a tutto il resto

Olive verdi farcite al blue cheese

Palline di mozzarella fresca messa su stecchino (a volte con pomodorini e basilico per un drink “caprese”!)

Cuori di carciofi marinati: non del tutto in salamoia, ma comunque saporiti. Un’ottima scelta.

Non Confinare nel ridicolo
Se le cose vanno male? Bene allora rimani con i piedi per terra. Gli unici limiti sono la tua immaginazione e la gravità.
Alcuni bar offrono mostruosità di Bloody Mary che sono un intero pasto con:

Fetta di pizza
Ali di pollo
Uovo alla diavola
Pollo fritto

Come per tutti gli altri Cocktails vince sempre la semplicità la quale può essere anche stravagante ma sempre in armonia con il drink.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

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