Categories: Storia dei cocktails

il cavatappi ha una storia molto lunga e interessante.

Non ci sono molti strumenti in cucina o nel bar che sono dati per scontati come il cavatappi. Quasi tutti…

Settembre 12, 2019 11:49 pm

Non ci sono molti strumenti in cucina o nel bar che sono dati per scontati come il cavatappi. Quasi tutti amano il vino, ma pochissime persone pensano allo strumento che ci consente di accedere alla bevanda di lusso nascosta nella bottiglia di vetro. In realtà, però, il cavatappi ha una storia molto lunga e interessante.

Il vino, è in circolazione da molto più tempo rispetto ai cavatappi. I primi vini, tuttavia, erano conservati in brocche di terracotta e botti di legno, i quali non avevano bisogno di strumenti particolari per l’apertura.
Nel 18° secolo ciò è cambiato, quando la soffiatura del vetro ha raggiunto un livello in cui era utile per la conservazione del vino. Il vetro ha rapidamente sostituito altri metodi di conservazione a causa della sua capacità di conservare la bevanda in modo ermetico. I tappi di sughero erano la scelta logica per rabboccare la bottiglia.

Il vino, tuttavia, non era l’unica bevanda da tappare. Anche le brocche di birra e le bottiglie di medicinali si basavano spesso su tappi di sughero.

Proprio nello stesso periodo della prima bottiglia di vino in vetro, apparve il primo cavatappi da una fonte piuttosto bizzarra: le pistole. Come storico del cavatappi Ron McLean ha detto: “I primi cavatappi erano derivati ​​da una gun worme, uno strumento con un attacco a spirale singolo o doppio usato per pulire le canne dei moschetti o per estrarre una carica inutilizzata dalla canna.”

Mentre non si sa chi abbia inventato il primo cavatappi, è ben documentato che Samuel Henshall l’ha brevettato per la prima volta. Henshall, tuttavia, era semplicemente l’inventore più opportunistico della società; al tempo del suo brevetto nel 1795, il cavatappi era già abbastanza conosciuto e comunemente usato (nello stesso design brevettato da Henshall).
Henshall ha collaborato con un produttore di Birmingham, Mathew Boulton, per produrre commercialmente il cavatappi, che era semplicemente una spirale di metallo con manico in legno.
Questo design è stato il dispositivo di riferimento per l’apertura di bottiglie di vino per circa un secolo.

Le Wine keys sono particolarmente chic in questo momento, portando molti a credere che siano un’invenzione relativamente nuova. In realtà, “Waiter’s Friend” è stato brevettato nel 1882 da Carl Wienke, con un design straordinariamente simile a quello che troverai ancora oggi in commercio.
Mentre le aziende hanno modificato e perfezionato la wine key nel corso dell’ultimo secolo (in particolare aggiungendo leve a doppia cerniera), il suo brevetto originale copriva tutti i componenti principali della moderna iterazione: un cavatappi pieghevole simile a un coltello da tasca, con una maniglia da consente una leva contro il collo della bottiglia.

Per gran parte del 1900, il cavatappi a braccio era il metodo di scelta per aprire una bottiglia di vino. Fu brevettata nel 1930, e divenne rapidamente il modo più semplice per aprire una bottiglia di vino, perché non richiedeva abilità, precisione o la forza della chiave del vino .

CAVATAPPI OGGI
Sembra che almeno una volta ogni dieci anni qualcuno decida di reinventare il cavatappi, nel tentativo di creare il modo migliore per versare la bevanda magica.
In realtà il cavatappi a chiave, da oltre 130 anni, non è solo il cavatappi più piccolo e semplice, ma anche il più facile da usare, una volta padroneggiato. Lo troverai nella tasca di ogni barista e nello scaffale di ogni bar di casa; e se la cronologia è indicativa, è probabile che non cambierà presto.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

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