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Lucio D’Orsi: Estli Maya cocktail

Giugno 11, 2020 10:52 pm

Per la rubrica Cocktail Designer vi presentiamo un cocktail di Lucio D’Orsi, Dry Martini Sorrento

Autore: Lucio D’Orsi
Dry Martini Sorrento

L’Estli Maya – Sangue Maya- è un cocktail con una chiara ispirazione storica. Gli ingredienti rappresentano in pieno i costumi e gli usi della civiltà Maya. Partendo dall’agave, varietà salmiana, dalla cui fermentazione, nasceva il Pulque, una delle prime bevande alcoliche della storia, ritenuta sacra dai sacerdoti che la utilizzavano durante i rituali. Ho deciso di sostituire al pulque il tequila e uno sciroppo di agave e di aggiungere il rosso del pomodoro moderno, colore che simboleggiava nella loro cultura la rinascita, la direzione del sole nascente.

Il rosso è il simbolo del corpo, della materia, è il primo colore a cui tutti i popoli hanno dato un nome. Ho voluto aggiungere i droplets al peperoncino ed i fili di peperoncino, ingrediente sempre presenti nella loro alimentazione, ed alla decorazione dell’oro in foglia per ricordare il sole e la maestria di questo popolo nella lavorazione di questo prezioso materiale.
Ho aggiunto, per richiamare la vegetazione rigogliosa di quei territori, il coriandolo e lo Chartreuse Verde ed uno Sherry per non dimenticare lo sbarco dei conquistadores.

La ricetta:

Nome cocktail: Estli Maya

Momento della giornata consigliato: Any time

Servire in barattolo in borosilicato

Estli maya – excentrics cocktails collection

Ingredienti e quantità:

4 cl tequila patron silver
5 cl succo di pomodoro
1 cl sherry fino
1 cl chartreuse verde
3 cl cordial lime
0,5 cl sciroppo di agave
5 figlie di coriandolo
2 gocce hot chili droplets by javier de las muelas

Tecnica: shake and strain in un bicchiere con ghiaccio, completare con ghiaccio tritato ed aggiungere la garnish.

Garnish: fili di peperoncino, foglia d’oro.

Anno di creazione: 2019

Andrea Marangio

Consulente, cocktail designer e menù, promotore. Whatsapp: 3480046467 Email: marangio1974@gmail.com