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“Old Fashioned Hecho Asado” il drink di Benjamin Cavagna con distillato di pulled pork

Gennaio 23, 2021 7:53 pm

Benjamin Fabio Cavagna, lavoro al 1930 cocktail bar Milano e socio di FARMILY group (mag Cafè Navigli e pusterla, 1930, Backdoor43, iter Milano, FARMILY spirits e bitter fusetti)

Oggi vi presento una variante di un grande classico che prende ispirazione dall’antico, tradizionale e popolare metodo di cottura della carne in Sud America, l’asado.

OLD FASHIONED HECHO ASADO

Servire in un old fashioned glass

Ingredienti e quantità
* 40ml distillato di pulled pork
20ml Michter’s bourbon whiskey
20ml gomma al fumo liquido

Metodo: stir and strain

Guarnizione crusta di chimichurri fatta con le maltodestrine

Momento della giornata consigliato aperitivo o dopo cena

*Homemade: distilliamo a bassa temperatura e pressione la carne del pulled pork e creiamo poi una gomma molto densa con il fumo liquido.

Anno di creazione: 2020

Andrea marangio

Consulente, cocktail designer e menù, promotore. Whatsapp: 3480046467 Email: marangio1974@gmail.com