Benjamin Fabio Cavagna, lavoro al 1930 cocktail bar Milano e socio di FARMILY group (mag Cafè Navigli e pusterla, 1930, Backdoor43, iter Milano, FARMILY spirits e bitter fusetti)
Oggi vi presento una variante di un grande classico che prende ispirazione dall’antico, tradizionale e popolare metodo di cottura della carne in Sud America, l’asado.
OLD FASHIONED HECHO ASADO
Servire in un old fashioned glass
Ingredienti e quantità
* 40ml distillato di pulled pork
20ml Michter’s bourbon whiskey
20ml gomma al fumo liquido
Metodo: stir and strain
Guarnizione crusta di chimichurri fatta con le maltodestrine
Momento della giornata consigliato aperitivo o dopo cena
*Homemade: distilliamo a bassa temperatura e pressione la carne del pulled pork e creiamo poi una gomma molto densa con il fumo liquido.
Anno di creazione: 2020
