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“Omg Fennel” il drink di Fabio Cacciapuoti con Cordial di finocchietto e zenzero

Febbraio 16, 2021 10:33 pm

 

Mi presento mi chiamo Fabio Cacciapuoti, lavoro come barmager presso OFFICINA meccanica generale wine&tapas a baia nel comune di Bacoli provincia di Napoli.

Omg Fennel

In questo cocktail ho voluto esaltare la freschezza del finocchietto e il tono spice dello zenzero, per affrontare questo 2021. Il cocktail è composto da una vodka aromatizzata con arancio e limone, estratti con un estrattore soxhlet in estrazione idroalcolica, poi ridistillato con rotavapor IKA con una gradazione finale di 40%.

Un Cordial di finocchietto e zenzero con estrazione idroalcolica partendo con uno spirito di 95° e tagliato con 275 gr di acqua depurata per abbassare la gradazione a 35%, con aggiunta di 350 gr di zucchero, 10 gr di acido citrico, 10 gr di acido malico e 0,5 gr di sale. Succo di lime fresco, Bitter alla liquirizia, Completato con ginger beer, con un rametto di aneto fresco.

 

 

Ingredienti e quantità:

4,5 cl vodka ridistillata di arancio e limone
2 cl cordial finocchietto e zenzero
3 cl succo di lime
1 dash bitter a liquirizia
Ginger beer a completare

Metodo: Building

Garnish: finocchietto

Bicchiere: highball

Creato nel 2021