Categories: Laboratorio Miscelazione

Pepe e basilico

Il basilico è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, normalmente coltivata come pianta aromatica.Originario dell'India, il basilico…

19 Settembre, 2013 7:36 am
Il basilico è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, normalmente coltivata come pianta aromatica.
Originario dell’India, il basilico è utilizzato tipicamente nella cucina italiana e nelle cucine asiatiche in Taiwan, Thailandia, Vietnam, Cambogia e Laos, per via del marcato profumo delle sue foglie, che a seconda della varietà può essere più o meno dolce o pungente.

Con Pepe si indicano diverse specie botaniche appartenenti alla famiglia delle Piperaceae usate come spezia

Questo ottimo abbinamento può essere utilizzato in miscelazione in vari modi tra cui:

A freddo:
Infusione
Macerazione
Pestando (Mudle)
Centrifugando

A caldo:
Infusione
Macerazione
Percolazione

Il metodo più semplice è quello di pestare delicatamente gli ingredienti ottenendo così una base dove costruire il nostro cocktail (Caipirinha esempio). Oppure possiamo creare degli infusi, uno di basilico e uno di pepe (meglio separatamente, almeno inizialmente).

Non diamo ricette precise di cocktail, sta a voi sperimentare e trovare la giusta formula.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

Recent Posts

Cocktail Champagne (originale) ricette

Le origini dello Cocktail Champagne si perdono nelle nebbie del tempo del bartending, la…

By

Domande e risposte giuste per un colloquio di lavoro per il bar

È il momento per molti barman, camerieri, cuochi e tutto il comparto del turismo…

By

The Blue Train Cocktail storia e ricetta

Woolf Barnato e la sua macchina. Nel 1930 un membro del playboy Bentley Boys…

By

Yellow Parrot cocktail storia e ricetta

Se il modo tradizionale di gustare un assenzio - con un po' d'acqua e…

By

Barney Barnato cocktail storia e ricetta

Dal libro: The Savoy Cocktail Book del 1930 di Harry Craddock, richiede un vino…

By

Mayfair Cocktail ricetta

Mayfair Cocktail ricetta: Servire in coppetta cocktail Ingredienti e quantità: 6,0 cl Dry gin…

By

This website uses cookies.