Edoardo Sandri , Atrium Bar Hotel Four Seasons Firenze, Head Bartender, Classe 1984, Firenze, Lavoro all’Atrium dal 2008
Polar Bear
Ingredienti e quantità :
- 5 cl Ketel One Vodka
- 2 cl Amaro Angostura
- 2cl Etna Bitter
- 2 cl Dragoncello Acidificato
- 5 cl Succo di Mango
- 10 cl Acqua
- Azoto Liquido
Momento della giornata consigliato All Day
Metodo : AZOTO Mescolare con la frusta in una bowl d’acciaio doppia, l’azoto ai liquidi fino ad evaporazione del fumo .
Garnish: Zucchero Filato
Servire in un On the Rocks di Marmo e sottobicchiere di marmo
Anno : Animal Kingdom Book 2020
