“Polar Bear” il cocktail di Edoardo Sandri Head Bartender Atrium Bar Firenze

michelin chefs, spoon,peter brunel, martino dini
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Edoardo Sandri , Atrium Bar Hotel Four Seasons Firenze, Head Bartender, Classe 1984, Firenze, Lavoro all’Atrium dal 2008

Polar Bear

Ingredienti e quantità :
  • 5 cl Ketel One Vodka
  • 2 cl Amaro Angostura
  • 2cl Etna Bitter
  • 2 cl Dragoncello Acidificato
  • 5 cl Succo di Mango
  • 10 cl Acqua
  • Azoto Liquido
Momento della giornata consigliato All Day
Metodo : AZOTO   Mescolare con la frusta in una bowl d’acciaio doppia, l’azoto ai liquidi fino ad evaporazione del fumo .
Garnish: Zucchero Filato
Servire in un On the Rocks di Marmo e sottobicchiere di marmo
Anno : Animal Kingdom Book 2020
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