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Ransom Old Tom Gin

Oggi esploreremo Ransom Old Tom Gin , un gin del pre-Proibizione prodotto da un moderno produttore artigianale di piccoli vini…

26 Luglio, 2018 10:46 pm
Ransom

Oggi esploreremo Ransom Old Tom Gin , un gin del pre-Proibizione prodotto da un moderno produttore artigianale di piccoli vini e liquori biologici. Questo gin richiama uno stile popolare di gins della metà del 1800, un’era che ci ha dato la maggior parte di quelli che oggi chiamiamo cocktail classici . Ciò che rende questo stile Old Tom Gin unico è che era invecchiato in botte, il che probabilmente è dovuto al trasporto del gin su grandi distanze.

Prodotto nell’Oregon, negli Stati Uniti, questo Old Tom Gin è prodotto dalla distilleria artigianale Ransom, con il titolo di rappresentare l’investimento necessario per diventare autonomi.

La compagnia iniziò come un lavoro d’amore, producendo grappa, acquavite e infine spiriti. Anche se ci è voluto un pò per arrivare, il Ransom Old Tom è ancora realizzato con dedizione. Utilizzando una ricetta sviluppata in collaborazione con lo storico degli spiriti David Wondrich e affinata per tre o sei mesi in botti di vino, è perfetta per un Tom Collins.

Ransom Old Tom Gin è stato anche molto apprezzato alle competizioni, in quanto il Ransom Old Tom Gin ha vinto medaglie d’oro al San Francisco World Spirits Competition 2013 e al San Diego Spirits Festival 2013.

Il sito web di Ransom ti dirà che la sottile nota di mailto del gin è il risultato dell’uso di un mosto di orzo maltato, combinato con un’infusione di sostanze botaniche in alcool di mais. Barile invecchiato … orzo maltato … alcolici di mais ad alta resa … questo suona più come un whisky che come un gin. Ecco però i gin bits. I prodotti botanici che ho citato sopra sono ginepro, buccia d’arancia, scorza di limone, semi di coriandolo, radice di angelica e baccelli di cardamomo. Ora stiamo iniziando a vedere i tratti distintivi del gin che stanno lasciando il segno. Infine, la distillazione viene eseguita attraverso un alambicco che conserva la massima quantità di aromatici e corpo. Solo il “cuore dei cuori” (la parte migliore del distillato) viene conservato per questo speciale imbottigliamento.

Non ho mai provato niente del genere. L’esame rivela un’evidente sensazione di ginepro insieme a sottili note floreali e cardamomo. Al primo sorso noterai una presenza di cardamomo. Il palato medio rivela toni floreali e un sentore di agrumi che porta a un finale maltato. L’esperienza di degustazione complessiva ha una rotondità liscia dall’invecchiamento della botte. Questo è un must per seri nerd dei cocktail.

Dato che questo gin si basa su una ricetta dell’era d’oro dei cocktail classici, funzionerà naturalmente con cocktail classici come il Martinez.

Andrea Marangio

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