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Rischi del carbone attivo nei cocktails

Il carbone attivo è diventato rapidamente un ingrediente di tendenza per coloro che cercano un potenziale agente disintossicante da aggiungere…

Dicembre 28, 2018 12:20 am
Il carbone attivo

Il carbone attivo è diventato rapidamente un ingrediente di tendenza per coloro che cercano un potenziale agente disintossicante da aggiungere al cibo, alle bevande e ai prodotti di bellezza. In un momento in cui le tendenze del cibo e delle bevande possono fare affidamento su ciò che appare su Instagram, il carbone attivo è diventato un trend.

Il carbone attivo viene prodotto con gusci di cocco, torba, legno e altri prodotti ed è appositamente trattato per l’uso correlato alle condizioni di salute dei pazienti. Ma a causa dei suoi effetti disintossicanti, il carbone attivo potenzialmente può interagire con i farmaci, motivo per cui alcuni barman dicono che dovrebbe essere evitato.

La natura disintossicante di questo ingrediente non tira solo le tossine, ma tutto.
Quindi, che si tratti delle cose che vuoi togliere dal tuo organismo o delle cose che stai intenzionalmente inserendo, non puoi selezionare le sostanze nocive o positive, il carbone attivo assorbe tutto.

L’idea di metterlo in una bevanda salutare non ti consentirà allo stesso tempo di assorbire correttamente i nutrienti che stai cercando di mettere nel tuo drink. Nasce da qui la necessità di educare gli ospiti sulle potenziali interazioni con i farmaci.

Consumare carni crude o pesce può causare malattie. Nello stesso modo se stai per mettere un ingrediente strano o qualcosa che potrebbe avere effetti negativi su certe persone, devi assicurarti davvero che tu stia informando le persone, nel modo più chiaro possibile “Ehi, se hai preso un medicinale nelle ultime due ore e bevi questa bevanda, questo potrebbe annullare gli effetti della medicina che hai appena preso.

L’educazione è fondamentale, davanti e dietro il bar. Mentre alcuni barman sostengono che con la ricerca, l’educazione e la quantità di carbone che viene effettivamente utilizzata nella bevanda, il rischio non è poi così grande. Altri sostengono che è un rischio da non sottovalutare. Dobbiamo essere consapevoli di ciò che stiamo somministrando.

E senza offesa per i nostri clienti, così intelligenti, in un ambiente bar, non possiamo mettere la decisione nelle loro mani anziché nelle nostre, è un rischio che non dobbiamo essere disposti a prendere con i nostri clienti.

La parte educativa non è difficile se siete dei medici professionisti e conoscete perfettamente la cartella clinica del paziente, “basta dire: Ehi questo è un ingrediente disintossicante, ma non è davvero discriminante su ciò che disintossica dal tuo corpo, quindi se ti capita di prendere un farmaco, prendi questo in considerazione”.

Ci sono molti pregi con nuovi ingredienti, come il fatto che stiamo vedendo una rinascita di alcune delle tecniche gastro-mixology e crediamo che sia grandioso, ma con un margine di rischio zero.

Andrea Marangio

Consulente per cocktail bar e brand ambassador. marangio1974@gmail.com

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