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Rum Don Q: storia familiare e persino l’invenzione della Piña Colada

La loro storia include un famoso personaggio letterario, una lunga storia familiare e persino l'invenzione della piña colada. Nel 1954,…

Gennaio 9, 2020 12:04 am

La loro storia include un famoso personaggio letterario, una lunga storia familiare e persino l’invenzione della piña colada. Nel 1954, Don Q Rum diventa il cuore del cocktail Piña Colada al Beachcomber Bar di San Juan e ridefinisce questo delizioso cocktail.

La società è stata fondata oltre 150 anni fa
Don Q è uno dei più antichi marchi di alcolici in circolazione e da sei generazioni è gestito dallo stesso clan: la famiglia Serrallés. La loro storia risale al 1820, quando Juan Sebastián Serrallés lasciò la Spagna e fondò una piantagione di canna da zucchero a Ponce, in Porto Rico. Tuttavia, non è stato fino a quaranta anni dopo che il business degli alcolici è nato ufficialmente, quando suo figlio, Don Juan Serrallés, è tornato dai suoi studi in Europa e ha iniziato a fare botti di rum nella sua piantagione di canna da zucchero a Ponce, vendendo il suo primo lotto nel 1865. Oggi c’è ancora un membro di famiglia di sesta generazione, Roberto Serrallés, nella direzione dell’azienda.

L’omonimo marchio del liquore è una delle opere più influenti della letteratura spagnola: Don Chisciotte. Secondo la famiglia, il nome è stato scelto sia perché è uno dei loro libri preferiti, sia perché hanno visto dei parallelismi tra la ricerca di Don Chisciotte di trovare un mondo perfetto e la loro ricerca personale per creare un rum “perfetto”.

Don Q detiene i diritti esclusivi di un fiume a Puerto Rico alcune persone dicono che potrebbe essere un segreto per il rum Don Q: il Río Inabón. È un fiume di 30 km che scorre dalle montagne vulcaniche verso Ponce ed è stato l’unica fonte d’acqua per la distilleria del marchio sin dal suo inizio. Una disposizione del Trattato di Parigi (quella del 1898, che pose fine alla guerra ispano-americana) garantì persino alla famiglia Serrallés i diritti esclusivi sul Río Inabón, assicurando che il suo approvvigionamento idrico restasse invariato.

Quindi cosa c’entra un fiume con la produzione di rum? Il processo di Don Q inizia diluendo la melassa con acqua. La miscela viene quindi combinata con un lievito per fermentare in una “birra di melassa”, che viene distillata in un distillatore a cinque colonne, e voilà: l’inizio del rum. Una volta distillato, ogni rum viene invecchiato in botti di rovere bianco americano per un periodo che va dai tre anni (speziato), ai nove anni (Single Barrel, 2007) e fino a 12 anni per il Gran Añejo (che viene miscelato con rum più vecchi usando il sistema Solera). Anche le varietà aromatizzate invecchiano per almeno un anno e sono realizzate con ingredienti naturali come menta fresca e frutto della passione (senza additivi o coloranti artificiali).

I Serrallés costruirono un castello che puoi visitare. Nel 1935, Juan Eugenio Serrallés, figlio del fondatore, costruì Castillo Serrallés: un edificio spagnolo di quattro piani in stile mediterraneo che domina la città di Ponce. Ha servito come casa di famiglia per 70 anni, ma da allora hanno donato il castello alla città e ora è gestito come un museo dedicato all’eredità di Serrallés.

I membri della famiglia erano noti per organizzare feste su un’isola privata
Non sorprende che un marchio di liquori, Don Q abbia ospitato alcuni ospiti memorabili. Si dice che tra gli anni ’40 e ’60, “Zio Tito”, un membro della famiglia Serrallés, avrebbe affittato un’intera isola al largo della costa di Ponce per queste feste annuali. L’isola, Isla Caja De Muerto, che si traduce in “la bara della morte” o (più familiare) “Dead Man’s Chest”, prende il nome da storie di pirateria, tra cui la famigerata storia che ha ispirato Treasure Island. Per celebrare questo fatto, lo zio Tito ha persino creato un rum esclusivo solo per queste feste, chiamato giustamente “Rum Pirate di zio Tito”.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente, cocktail designer e menù, promotore per aziende. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

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