Categories: Storia dei cocktails

Storia del sifone seltz

Il sifone della soda, o bottiglia di seltzer - è un recipiente a pressione di vetro o metallo con valvola…

18 Luglio, 2019 8:07 am

Il sifone della soda, o bottiglia di seltzer – è un recipiente a pressione di vetro o metallo con valvola di rilascio e beccuccio per erogare acqua di seltz pressurizzata – era una vista comune nei bar e nelle case della prima metà del ventesimo secolo dove diventava un simbolo di ricchezza

La pressione del gas in un sifone spinge il seltz attraverso un tubo all’interno del sifone quando viene abbassata la leva della valvola nella parte superiore. I sifoni di seltz commerciali venivano pre-caricati con acqua e gas e restituiti al rivenditore per lo scambio quando erano vuoti.

I sifoni per la casa possono carbonizzare l’acqua attraverso l’uso di una piccola bomboletta in acciaio monouso contenente anidride carbonica. La carica di CO2 viene spinta nella valvola nella parte superiore del sifone e il gas iniettato. L’acqua di seltz prodotta in questo modo tende a non essere gassata come la soda commerciale poiché la pressione dell’anidride carbonica è limitata a quella disponibile dalla cartuccia piuttosto che alle pompe ad alta pressione di un impianto di carbonatazione commerciale.

Negli anni ’30 Londra prosperò nella sua capacità di resistenza alla crisi economica globale. I numeri della popolazione nella città esplodevano mentre l’elettricità e le automobili sostituivano le lampade a gas e le carrozze a cavalli. Il movimento Art Deco ha guadagnato trazione e popolarità nella pittura, nell’arredamento, nell’industrial design e nell’architettura.

In contrasto con la povertà e la disoccupazione in altre parti del paese, i londinesi ballavano con “Knees Up Mother Brown”. L’arrivo del seltz sulla scena del cocktail ha cambiato il modo in cui la gente beveva. Invece di bere un liquore liscio o con ghiaccio, l’acqua gassata e le bibite gassate aiutavano a diluire l’alcol rendendo le bevande alcoliche socialmente più accettabile. Whisky e sodati possono essere visti in molte serie TV e film degli anni ’60, il sifone della soda è onnipresente in molti film realizzati prima del 1970. Viene aggiunta solo una piccola quantità di acqua gassata; “Scotch e splash” era un ordine comune al bar.

Il bere sociale è cambiato con il movimento controculturale degli anni ’70 e l’arrivo di nuove bevande in bottiglia e in lattina negli anni ’80 ha rivoluzionato il modo in cui beviamo oggi.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

Recent Posts

Food pairing con Italicus e le ricette delle feste

Un menu gourmet per Natale e Capodanno accompagnato da ITALICUS®, Rosolio di bergamotto.
Ricette esclusive,…

By

Storie di grandi barman: William Schmidt

William Schmidt è un caso speciale a differenza della maggior parte dei suoi colleghi,…

By

Succo di lime appena spremuto? Meglio di no

  Il comune denominatore della maggior parte dei cocktail moderni è l'uso del succo…

By

Come fare il cordial lime e non sprecare succo di lime

Vogliamo tutti usare il succo più fresco possibile per il servizio cocktail e ci…

By

L’acqua e il whisky

Se assaggiamo l'acqua delle Highlands, Speyside e Islay, non dobbiamo essere un sommelier professionista…

By

I cinque volti di Femmes

GIULIA CASTELLUCCI CO.SO cocktail & social, Roma Giulia, bar manager e comproprietaria di CO.SO…

By

This website uses cookies.