Categories: Merceologia

Succo di cranberry

Utilizzato in molti cocktails come il Cosmopolitan, Cape Cod, Sea Breeze; dal gusto delicato leggermente asprigno. Il Cranberry (nome scientifico:…

Febbraio 12, 2012 1:48 am

Utilizzato in molti cocktails come il Cosmopolitan, Cape Cod, Sea Breeze; dal gusto delicato leggermente asprigno.

Il Cranberry (nome scientifico: Vaccinium macrocarpon) è un mirtillo rosso intenso che cresce esclusivamente in Massachusetts, New Jersey, Oregon, Washington, Wisconsin e in alcune zone del Canada e del Cile. Viene coltivato in terreni sabbiosi e ricchi di acqua, che nel periodo della raccolta, tra maggio e ottobre, Solo il 12% del raccolto viene consumato come frutto fresco; tutto il restante viene destinato all`industria alimentare sotto forma di succo per le bevande e di frutta essiccata per lavorazioni varie.

Il succo bianco di Cranberry è stato lanciato sul mercato nel 2001 e si fa con normali Cranberry che sono stati raccolti tre settimane prima: dopo che sono maturati, ma prima che divengano rossi.

Andrea Marangio

Docente per barman, consulente per bar, aperture, cocktail designer e menù, promotore per aziende produttrici. Whatsapp: 3480046467 email: marangio1974@gmail.com

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